ถ้าเพื่อน ๆ เข้าเวบครัวบ้านพิมบ่อย ๆ หลายคนอาจจะสัมผัสได้ว่า พิมเป็นคนชอบกินซี่โครงหมูมาก ๆ เลยนะคะ    ^__^

เพราะนั้นในเวบครัวบ้านพิมก็เลยมีสูตรซี่โครงหมูหลายสูตร ไมว่าจะเป็นซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ตุ๋นน้ำผึ้ง   ต้มใบมะขาม   ซี่โครงหมูอบพริกไทยดำ  ซี่โครงหมูบาร์บีคิว และอีกหลาย ๆ โครงหมูอ่ะค่ะ  ซึ่งบอกเลยว่าแต่ละสูตรเนี่ยอร่อยไม่แพ้กันเลยนะคะ #มั่นใจมาก ฮ่า ๆ

และวันนี้เนี่ยพิมก็มีอีกหนึ่งสูตรซี่โครงหมูมานำเสนอเพื่อน ๆ ค่ะ ^_^   เป็น #ซี่โครงหมูตุ๋นซอสกระเทียม และพิมใส่กระเทียมสดสับลงไปด้วย   ขอบอกว่าใครที่ชอบกระเทียมเนี่ยต้องชอบเมนูนี่แน่นอนอ่ะค่ะ หรือแม้จะไม่ชอบกระเทียม ก็น่าจะชอบเมนูนี้ได้ไม่ยากนะคะ  เพราะว่าเมนูนี้เนี่ย ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม แล้วรสชาติก็ละมุนมาก  ที่สำคัญไม่เหม็นกระเทียมเลยสักนิดค่ะ  รสชาติและความเป็นกระเทียมเนี่ยมันนัวไปกับซอสเลยนะคะ   ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ทานคู่กับพวกเส้นสปาเกตตี้ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยอ่ะค่ะ  ..... เพราะนั้นไปดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ซี่โครงอ่อน (หมู)  700 กรัม สับเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว  กว้างประมาณ 1 นิ้ว
- กระเทียมจีนสับ 1/3 ถ้วย
- ซอสกระเทียม แจ๊สซี่  6 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช  (พิมใช้น้ำมันรำข้าว) 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า  1000 มิลลิลิตร 

** อ่านคำอธิบาย วิธีใช้ "ถ้วย ถ้วยตวง ช้อนตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา" ได้ >>> ที่นี่ <<<   นะคะ

** เปลี่ยนจากซี่โครงหมู เป็นไก่ส่วนสะโพกได้ ถ้าชอบ ^_^

** ซอสกระเทียมของแจ๊สซี่ ซื้อได้ที่ BigC, Makro, MaxValu, Lotus บริเวณ "ตู้แช่เย็น" แผนกอาหารสด  ขวดละ 40 กว่าบาทค่ะ

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเราจะมาหมักซี่โครงหมูกันก่อนค่ะ 

ก็ให้เราเอาซี่โครงหมูที่สับและทำความสะอาดแล้ว ใส่ลงในกาละมังใบย่อม ๆ นะคะ   แล้วก็ใส่ซอสกระเทียม แจ๊สซี่ ลงไปเลยค่ะ 

แล้วก็ใส่ซอสหอยนางรม  พริกไทยป่น เกลือป่น   น้ำตาลทราย กระเทียมสับ  และน้ำมันพืชตามลงไปนะคะ 

ใช้มือนวด ๆ ขยำ ๆ ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน    แล้วก็เอาไปหมักไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 30 นาทีค่ะ 

พอครบเวลา  เราก็เทซี่โครงหมูที่หมักแล้วใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ นะคะ (จริง ๆ หมักในหม้อเลยก็ได้ ถ้าตู้เย็นมีพื้นที่พอวางหม้อ)  แล้วก็ตามด้วยน้ำเปล่า  500 มิลลิตร  (หรือประมาณ 2 ถ้วย) ค่ะ 

จากนั้นเอาหม้อขึ้นตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงนิ๊ดดดนึง  พอเดือดเราจะเห็นว่ามีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมา  ก็ให้เราค่อย ๆ เอาทัพพีช้อนฟองออกให้หมดนะคะ    แล้วก็หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน  ตุ๋น ๆ ต้ม ๆ ไปเรื่อย ๆ  ค่ะ 

พอผ่านไปประมาณ 1 ชม. น้ำก็จะลดลงเหลือประมาณนี้  เราก็เติมน้ำอีกครึ่งที่เหลือลงไป  แล้วก็ตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 1 ชม.   หรือจนกระทั่งซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มตามต้องการนะคะ  (ทดสอบได้โดยการตักซี่โครงหมูขึ้นมา 1 ชิ้น แล้วเอาช้อนตัก ถ้ายังไม่ขาด แปลว่ายังไม่ค่อยเปื่อย ต้องตุ๋นต่ออีกนิดค่ะ)   แต่ถ้าหากว่าครบ 2 ชม. (เวลาตุ๋นทั้งหมด) แต่ซี่โครงยังไม่เปื่อยนุ่ม และน้ำลดลงจนแห้งเกินไปแล้ว  (อาจจะเพราะใช้ไฟแรงเกิน)  ก็ให้เราเติมน้ำลงไปอีกสักหน่อย อาจจะ 1/2 ถ้วย แล้วก็ตุ๋นต่อจนได้ซี่โครงที่เปื่อยตามชอบนะคะ 

และเมื่อตุ๋นครบเวลาแล้ว เราก็จะได้ซี่โครงหมูตุ๋นซอสกระเทียมออกมาหน้าตาประมาณนี้   (น้ำจะขลุกขลิกๆ)   ... ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

** ก้อนปิดไฟเตา ให้ตักซอสในหม้อขึ้นมาชิมนิดนึงนะคะ ว่ารสชาติประมาณไหน เพราะบางทีแล้วถ้าน้ำซอสในหม้อของพิมกับของเพื่อน ๆ เหลือไม่เท่ากัน เช่น ของเพื่อน ๆ เหลือมากกว่า รสชาติซอสที่ได้ก็จะอ่อนกว่า  ซึ่งถ้าเป็นอย่างนี้ ก็อาจจะใช้วิธีตุ๋นต่อไปอีกสักแป๊บ หรือไม่ก็เติมเครื่องปรุงรสเพิ่มไปอีกนิดก็ได้อ่ะค่ะ

ต่อมา เราจะมาจัดการกับผักที่กินคู่กับซี่โครงหมูตุ๋นวันนี้นะคะ  ปกติพิมจะใช้เป็นผักคะน้าซะส่วนใหญ่เพราะปลูกเอาไว้อยู่แปลงนึง  แต่บางทีพิมก็เปลี่ยนเป็นผักอื่น อย่างบร๊อคโคลี่  ดอกกะหล่ำ ถั่วหวาน  แครอท  ข้าวโพดอ่อน กวางตุ้ง ก็มีอ่ะค่ะ  

ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ใช้ผักอย่างที่พิมว่า   ก็ให้เพื่อน ๆ หั่นผักเป็นชิ้นพอคำก่อนนะคะ  

จากนั้นก็ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาไฟ ใช้ไฟแรงนิดนึง   พอน้ำเดือด ก็ใส่ผักลงไปลวกอ่ะค่ะ 

คนไปคนมาสักนิด รอให้ผักสุก ก็ปิดไฟเตา แล้วก็ตัดผักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำได้เลยนะคะ หรือถ้าใครอยากให้ผักสีสด   พอตักขึ้นจากหม้อน้ำเดือดแล้ว ก็ให้ใส่ลงในกาละมังที่มีน้ำเย็นจัดทันที  (น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง)  พอผักหายร้อนแล้วก็ค่อยเทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำอ่ะค่ะ 

ส่วนน้ำจิ้ม วันนี้พิมใช้เป็นน้ำส้มพริกเหลืองนะคะ  ส่วนผสมก็จะมีตามในภาพนี้เลยค่ะ  

วิธีทำน้ำส้มพริกเหลือง หรือพริกน้ำส้ม ก็ให้เราโขลกพริกเหลือง 2 เม็ด กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา รวมกันให้ละเอียดนะคะ 

พอพริกกระเทียมละเอียดดี ก็ตักใส่ถ้วย เติมน้ำส้มสายชูลงไป 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน  เราก็จะได้พริกน้ำส้มเรียบร้อยล่ะค่า ^_^  

ถึงเวลาทาน  ... ก็ให้เราหยิบจานมาให้นึง วางผักคะน้าลงไปที่ก้นจาน (หรือจะวางไว้ข้างใดข้างนึงก็ได้)  ตักซี่โครงหมูวางลงบนไปคะน้า    แล้วก็ตักน้ำในหม้อที่ข้น ๆ ราดลงไปบนหมูอีกทีนะคะ 

แล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ำส้มที่เราทำไว้เมื่อกี้   เราก็จะได้ซี่โครงหมูอบซอสกระเทียมออกมาอย่างในภาพด้านล้างนี้อ่ะค่ะ 

รสชาติของซี่โครงหมูตุ๋นกระเทียมจานนี้เนี่ย จะออกเค็มนำ แต่ไม่มาก กินกับข้าวสวยกำลังอร่อย  แล้วก็มีรสหวานตามนิดๆๆๆๆๆ (นิดเดียวจริง ๆ แทบไม่รู้สึก)  ที่สำคัญคือหอมกระเทียมมากเลยค่ะ    ซึ่งจากที่พิมเคยลองทำมาหลายครั้ง ถ้าใส่กระเทียมสับอย่างเดียว จะไม่หอมขนาดนี้  ต้องใส่ซอสกระเทียมด้วยรสชาติและกลิ่นถึงจะดีงามนะคะ    

ยังไงก็ลองไปทำกันดูค่า  ติดขัดตรงไหนก็ทิ้งคำถามไว้ได้  แล้วพิมจะเข้ามาตอบให้อีกทีอ่ะค่ะ ......  ส่วนวันนี้ขอตัวไปกินซี่โครงหมูตุ๋นกระเทียมก่อนน๊า คดข้าวไว้รอแล้วค่ะ ^_^